"이스트 하나로 빵맛이 달라진다고?"정답은 YES!베이킹에서 이스트는 단순히 반죽을 부풀리는 재료가 아니라,발효 속도, 풍미, 식감까지 결정짓는 핵심 요소입니다.그런데 시중에 판매되는 이스트는 다양해서,홈베이커들 사이에 이런 궁금증이 자주 등장하죠.“생이스트, 드라이이스트, 인스턴트이스트… 뭐가 다르지?”“어떤 이스트가 더 맛있고, 어떤 게 더 간편할까?”오늘은 이 3가지 이스트의 차이를 확실하게 정리해드릴게요.이 글 하나면, 이제 이스트 선택이 쉬워집니다. 🧫 이스트란 무엇인가요?이스트는 ‘사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae)’라는 효모로,빵 반죽 안에서 당분을 먹고 이산화탄소와 알코올을 발생시켜 반죽을 부풀게 만드는 살아있는 미생물입니다.즉, 빵에 숨을 불어넣는 생..
