InfoSEA

빵이나 케이크를 만들려다 보면 뭔가 교과서처럼 정해진 것중에 하나가 빵은 "이스트, 케이크는 베이킹파우더" 일 것 같아요. 비슷하게 생겼고 모두 '부풀리는 역할'을 하지만,베이킹파우더와 이스트는 완전히 다른 원리와 맛을 가진 발효제입니다.오늘은 이 두 재료의 차이를 기능, 쓰임새, 맛, 반죽 시간 등 다양한 측면에서 쉽고 명확하게 비교해볼게요!🍞 이스트(Yeast)란?🔬 ① 이스트는 살아있는 미생물이스트는 '효모(yeast)'라고도 부르며, 대표적으로 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae) 라는 종류의 미생물입니다.이 생물은 설탕(당)을 먹고 에너지 대사를 하며, 그 과정에서 **이산화탄소(CO₂)**와 알코올을 생성합니다.그 이산화탄소가 반죽 속에 생기는 기포를 만들..

마트에 가면 보기엔 맛있어 보이는 빵들이 줄지어 있습니다.하지만 막상 먹어보면 “뭔가 밍밍하다”, “겉은 그럴듯한데 속이 없네” 라는 생각, 해보신 적 있나요?👉 왜 마트 빵은 수제 베이커리 빵보다 맛이 없을까요?그 중심엔 바로 냉동 반죽이라는 시스템이 있습니다.오늘은 ‘마트 빵이 맛없는 이유’를 파헤치며, 냉동 반죽의 진실과 수제 빵의 차이를 알려드릴게요. 🧊 냉동 반죽, 정확히 무엇일까?냉동 반죽은 말 그대로 공장에서 반죽을 만들어 일정 온도에서 급속 냉동시킨 제품입니다.대체로 다음과 같은 과정을 거칩니다.공장에서 대량 반죽1차 발효 또는 성형까지 완료영하 30℃ 이하로 급속 냉동유통 및 납품매장에서 해동 → 2차 발효 → 굽기✅ 종류도 다양합니다미발효 냉동 반죽: 반죽만 하고 발효는 하지 않은 ..

요즘 마트나 베이커리를 가보면 ‘수제 빵’, ‘핸드메이드’, ‘직접 만든 빵’이라는 문구를 쉽게 볼 수 있습니다.하지만 정말로 우리가 먹는 수제 빵이 제대로 된 수제 빵일까요? 아니면 ‘수제’라는 마케팅 단어에 불과한 걸까요?오늘은 많은 사람들이 궁금해하는👉 ‘수제 빵을 구별하는 방법’을 소개합니다.진짜 수제 빵을 고르는 기준이 궁금했다면, 꼭 끝까지 읽어보세요! ✅ 수제 빵이란?수제 빵(handmade bread)은 말 그대로 기계나 대량생산 공정 없이, 사람이 직접 손으로 만든 빵을 말합니다.하지만, 법적으로 '수제'에 대한 정확한 기준은 없습니다.그래서 가공식품에 가까운 빵에도 '수제'라는 말이 붙는 경우가 많죠.🔎 진짜 수제 빵 구별하는 5가지 방법1. 반죽을 직접 치는지 확인해보세요대형 프랜..

동네에 숨겨진 보석 같은 빵집을 발견하는 건 작은 기쁨이자 미식 여행입니다. 유명 프랜차이즈 빵집도 좋지만, 지역에서만 만날 수 있는 특별한 맛과 정성이 담긴 동네빵집은 그 자체로 매력적입니다. 그렇다면 유명하지는 않지만 맛있는 동네빵집을 찾는 방법은 무엇일까요? 오늘은 이 비밀스러운 빵집을 찾아내는 팁을 알려드립니다! 1. 오래된 빵집에 주목하기역사가 있는 빵집 찾기동네에서 오래된 빵집은 꾸준히 사랑받아온 곳일 가능성이 높습니다.주민들께 물어보기: "이 동네에서 오래된 빵집이 어디예요?"라는 질문은 생각보다 많은 정보를 얻을 수 있습니다.빵과 함께 옛날 감성을 느낄 수 있는 레트로 스타일의 빵집을 발견할 수 있습니다.2. 빵 냄새 따라가보기골목길의 빵 냄새는 배신하지 않는다아침이나 이른 저녁 시간대에 ..

안녕하세요! 오늘은 멕시코 요리의 기본이자 전 세계적으로 사랑받는 음식, **또띠아(Tortilla)**의 유래에 대해 이야기해보겠습니다. 또띠아는 멕시코의 전통적인 얇은 빵으로, 타코, 부리토, 케사디야, 엔칠라다 등 수많은 멕시코 요리의 핵심 재료로 사용됩니다. 이번 포스팅에서는 또띠아가 언제, 어떻게 시작되었는지, 그 역사와 문화적 의미를 살펴보겠습니다. 또띠아의 기원: 고대 메소아메리카(Mesoamerica)1. 고대 아즈텍(Aztec)과 마야(Maya) 문명에서의 시작또띠아의 역사는 약 3,000년 전 고대 **메소아메리카(현재의 멕시코와 중앙아메리카)**로 거슬러 올라갑니다. 또띠아는 **옥수수(Maize)**를 주식으로 삼았던 **아즈텍(Aztec)**과 마야(Maya) 문명에서 시작되었습니..

안녕하세요! 오늘은 조금 색다른 주제를 다뤄볼까 합니다. 지구에서는 흔히 먹을 수 있는 빵, 하지만 우주에서는 어떻게 먹을 수 있을까요? 무중력 환경에서 빵을 먹는 것은 생각보다 더 많은 문제를 야기할 수 있습니다. 이번 포스팅에서는 우주 비행사들이 우주선에서 먹을 수 있는 특별한 빵에 대해 알아보겠습니다. 그들이 어떤 빵을 먹는지, 왜 일반적인 빵이 아닌 특별한 빵을 먹어야 하는지 그 이유를 함께 살펴보겠습니다. 1. 왜 우주에서 빵을 먹는 게 어려울까?무중력 상태에서의 문제우주 공간에서는 중력이 없기 때문에, 우리가 지구에서 먹는 방식으로 빵을 먹는 것이 불가능합니다. 일반적인 빵은 부스러지기 쉽고, 이 부스러기들이 무중력 상태에서는 사방으로 날아다니며 우주선 내부의 장비와 시스템에 큰 위험을 초래할..

안녕하세요! 오늘은 다이어트를 하면서도 맛있게 즐길 수 있는 빵에 대해 알아보겠습니다. 다이어트를 할 때 가장 먼저 제한하게 되는 음식 중 하나가 빵이지만, 모든 빵이 다이어트에 나쁜 것은 아닙니다. 오히려 올바른 선택을 한다면 다이어트에 도움이 되는 빵을 즐길 수 있습니다. 이번 포스팅에서는 다이어트에 적합한 빵의 종류와 그 특성을 소개해드리겠습니다.  1. 호밀빵 (Rye Bread)특징호밀빵은 정제된 밀가루 대신 호밀로 만들어지며, 섬유질 함량이 높고 혈당을 천천히 상승시키는 저혈당 지수(GI)를 가지고 있습니다. 호밀은 밀보다 소화가 느리기 때문에 포만감을 오래 유지시켜 주어 다이어트에 도움이 됩니다.다이어트 효과포만감 증가: 섬유질이 풍부하여 소화가 천천히 이루어져 배고픔을 덜 느끼게 합니다.혈..

안녕하세요! 오늘은 가볍고 바삭한 식감으로 많은 사람들에게 사랑받는 머랭쿠키의 역사와 그에 얽힌 흥미로운 에피소드에 대해 알아보겠습니다. 머랭쿠키는 단순하지만 정교한 디저트로, 오랜 역사를 가지고 있는데요, 이번 포스팅을 통해 머랭쿠키의 기원과 관련된 이야기를 소개해드리겠습니다. 머랭쿠키의 기원머랭쿠키의 역사는 유럽의 디저트 문화와 깊은 관련이 있습니다. 머랭은 계란 흰자와 설탕을 휘저어 만들어지며, 오븐에서 저온으로 구워 바삭한 쿠키로 완성됩니다. 머랭의 정확한 기원은 명확하지 않지만, 그 유래에 대해서는 여러 가지 흥미로운 설이 전해집니다.1. 스위스 메이링겐의 전설머랭쿠키의 기원에 대해 가장 널리 알려진 전설은 스위스의 작은 마을 **메이링겐(Meiringen)**에서 시작됩니다. 이 이야기에 따르..

최근 건강한 식습관에 관심이 급증하면서, 전통적인 밀가루 빵을 대체할 수 있는 새로운 빵 종류에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 추세의 중심에는 '쌀빵'이 있습니다. 쌀빵은 쌀가루를 주재료로 사용하여 만든 빵으로, 맛과 영양 모두에서 우수한 대안이 될 수 있습니다. 이 글에서는 쌀빵이 비염에도 좋다고 하던데 사실에 대해서 알아보고 장점과 단점을 대해 알아보겠습니다.  쌀빵이란  쌀빵은 밀가루 대신 쌀가루를 주재료로 사용하여 만든 빵으로, 글루텐 프리 식단을 선호하는 사람들에게 인기 있는 선택입니다. 쌀은 자연적으로 글루텐이 없는 곡물이므로, 셀리악병을 가진 사람이나 글루텐 민감성, 밀 알레르기가 있는 사람들에게 적합합니다. 쌀빵의 제조 과정은 전통적인 밀빵과 유사하게 시작됩니다. 주요 재료인 쌀..

크리스마스는 사랑하는 가족, 친구들과 행복한 시간을 보내기 위해 선물과 특별한 음식과 함께 합니다. 선물을 무엇으로 할지 고민이 많으시죠? 크리스마스에만 특별히 잘어울리는 빵을 어떠신가요? 크리스마스에만 맛 볼 수 있는 빵을 선물 한다면 하나의 선물로 크리스마스에 선물도 나누고 행복한 맛도 즐기기 있습니다. 이번 포스팅에서는 크리스마스에 선물하기 좋은 빵 5가지를 소개하며, 각각의 빵이 갖는 독특한 맛과 특성에 대해 알아보겠습니다. 크리스마스 선물하기 좋은 빵(디저트) 베스트5 추천 1. 스톨렌 (Stollen) • 유래: 스톨렌은 독일에서 유래된 전통적인 크리스마스 빵으로, 1400년대부터 즐겨져 왔습니다. • 특징: 이 빵은 버터, 건포도, 다양한 견과류, 그리고 캔디 과일을 사용하여 만들어지며, 종..