마트에 가면 보기엔 맛있어 보이는 빵들이 줄지어 있습니다.하지만 막상 먹어보면 “뭔가 밍밍하다”, “겉은 그럴듯한데 속이 없네” 라는 생각, 해보신 적 있나요?👉 왜 마트 빵은 수제 베이커리 빵보다 맛이 없을까요?그 중심엔 바로 냉동 반죽이라는 시스템이 있습니다.오늘은 ‘마트 빵이 맛없는 이유’를 파헤치며, 냉동 반죽의 진실과 수제 빵의 차이를 알려드릴게요. 🧊 냉동 반죽, 정확히 무엇일까?냉동 반죽은 말 그대로 공장에서 반죽을 만들어 일정 온도에서 급속 냉동시킨 제품입니다.대체로 다음과 같은 과정을 거칩니다.공장에서 대량 반죽1차 발효 또는 성형까지 완료영하 30℃ 이하로 급속 냉동유통 및 납품매장에서 해동 → 2차 발효 → 굽기✅ 종류도 다양합니다미발효 냉동 반죽: 반죽만 하고 발효는 하지 않은 ..
